Databáze pro zdraví

Téměř každá rodina má mikrovlnnou troubu. Taktéž jsou často používány k ohřívání potravin v kavárnách a restauracích. Mikrovlnné trouby vaří velmi rychle a bez námahy, proto do nich vkládáme všechno – od sendvičů, párků v rohlíku, pizzy, přes polévky či mléko. Nicméně vlny mikrovln se radikálně liší od všech tradičních metod vaření, takže ovlivňují i samotnou chuť jídla. Jsou pohodlné, ale jsou bezpečné?

Jídlo prošlé mikrovlnnými vlnami je zcela odlišné. Není již tak voňavé a chutné, bez kůrky a jeho struktura je volnější a sušší. Proč se tomu tak děje? Mikrovlnné trouby vaří opačně. Za normálních podmínek vaření, teplo pomalu vstupuje do výrobku a jeho povrchová teplota je vždy vyšší. Proto je při smažení či grilování zvenčí do křupava, zatímco střed zůstává šťavnatý. Při vaření v mikrovlnné troubě se výrobek začne téměř okamžitě zahřívat zevnitř. Proto je jeho potvrchová teplota nižší, a proto není kůrka.

Nicméně hlavní rozdíl je v tom, že mikrovlny nemají žádný tepelný vliv na samotný výrobek, ale na vodu v něm obsaženém. Obrazně řečeno, bílkoviny, tuky a sacharidy jsou pro mikrovlny téměř neviditelné. Mikrovlny mají vliv jen na elektricky nabité struktury – vodu a sůl. Pod jejich vlivem se začnou molekuly vody zuřivě točit – více než 2 miliardy otáček za sekundu. Voda uvnitř výrobku vře, vypařuje se rychle a to je důvod, proč vejce a výrobky v dobře uzavřených nádobách v mikrovlnné troubě explodují. Intracelulární tekutina vaří podobně, polámává všechny membrány a to je důvod, proč mikrovlnná jídla mají volnější strukturu. Během rotování molekul vody vznikají teploty, kterou mohou být mnohem vyšší než při běžném vaření. A čím je vyšší teplota, tím vyšší je počet různých zdraví škodlivých látek, které vznikají, včetně karcinogenů.

Zasvěcení do Reiky a Shambally na dálku

ZOBRAZIT

Švédští vědci prokázali, že vliv vysokých teplot u mouky či dalších potravin bohatých na škrob je takový, že vzniká velké množství karcinogenního akrylamidu. Mikrovlnné trouby totiž vysílají specifické eletromagnetické vlny, které nebyly nikdy řádně studovány. Nedoporučuje se být zapnuté troubě blíž než na 5 metrů.