Databáze pro zdraví

 Pro naše zdraví mohou být prospěšné i zdánlivě běžné, a přitom původem exotické druhy koření. První z nich, kterou vám představíme, používáme v kuchyni běžně téměř denně, druhá je bohužel v české kuchyni neprávem opomíjena. Čím tyto dvě bylinky prospívají zdraví a kdy s nimi rozhodně nešetřit?

Pepř černý i bílý

Koření v české kuchyni tak rozšířené, jako je pepř, je původem exotické. Pepřovník je ovíjivý keř rostoucí v tropech, jeho plody byly odpradávna využívání v Indii jako koření i pro své léčivé účinky.

Kvalitní MED přímo od včelaře si můžete koupit a převzít v Praze

ZOBRAZIT

Pepř bílý a pepř černý roste na téže rostlině, jiná barva i chuť je způsobena odlišným způsobem sklizně a sušení. U pepře černého se seberou a usuší nezralé plody, zatímco u pepře bílého plody zralé. V obou případech se plody podobné hrášku usuší na slunci po dobu několika dní.

Chuť pepře je způsobená obsahem pryskyřice, silice a látkou zvanou piperin. Pepř byl užívaný dříve ke šňupání, protože dráždí sliznici. Kromě toho však podporuje trávení a stimuluje srdeční činnost. Má pozitivní účinky na zažívání, navíc působí močopudně.

Pepř se hodí do každého jídla, dokonce i sladkých perníků. Jeho chuť však vadí dětem, proto je třeba pepř v přípravě jejich jídel vynechat. Nejlepší je používat pepř čerstvě mletý nebo drcený, protože jeho štiplavost je prchavá.

Saturejka, skvělý doplněk luštěnin

Saturejka nepatří přímo k exotickému koření, ale v České republice přirozeně neroste, pochází z oblastí Balkánu a Středomoří. V současné české kuchyni je spíše opomíjená, a přitom neprávem. Má výborné účinky nejen na zažívání, ale také na zdraví.

Saturejka zahradní, z níž toto koření pochází, je bylina po staletí využívána k léčitelství. Jedná se o rostlinku rostoucí do maximální výšky 30 cm a pro její léčivé účinky se využívá její sušená nať.

Saturejka je skvělá kombinace s nadýmavými druhy luštěnin, pokud se například obáváte nadmutí po jídlech z cizrny nebo hrachu, připravujte tyto luštěniny spolu s trochou saturejky. Stejnou službu udělá i při přípravě příkrmů batolat, jimž se často z důvodu nadýmání bojí rodiče luštěniny podávat, ačkoli jsou pro ně z hlediska nutričního velmi vhodné.

Stejně jako všechny ostatní byliny podporující trávení podporuje i saturejka chuť k jídlu. Kromě toho potlačuje záněty ve střevech nebo žaludku, na střeva působí příznivě protektivně. Dále působí antisepticky a snižuje krevní tlak, proto je vhodná pro lidi trpící hypertenzí.