Nová studie publikovaná v časopise Chemie potravin ukazuje, že jedno syrová vejce obsahuje nejméně dvakrát tolik antioxidační vlastnosti jako jablko a zhruba stejnou částk jako porce brusinek.

Výzkumníci z University Alberty zemědělských potravin a výživy studovali vaječné žloutky od slepic krmených konvenční stravou, jako je pšenice nebo kukuřice, a objevili v nich vysoké hladiny tryptofanu a tyrosinu, dvě aminokyseliny známé pro své antioxidační vlastnosti. Žloutky jsou také bohaté na karotenoidy - antioxidační látky odpovědné za žlutou barvu, stejně jako peptidy.

Základní partnerský horoskop a prognóza se slevou 58%!
1440 600 Kč

"Snažíme se zmapovat antioxidanty v žloutkách, takže jsme se podívali na všechny vlastnosti žloutků, které mohou obsahovat antioxidanty" řekl Jianping Wu, jeden z vedoucích výzkumníků ke studii.

V rozporu s široce rozšířeným názorem, že vejce jsou nezdravé, protože obsahují vysoké hladiny cholesterolu, byly ve vejcích zjištěny peptidy, které pomáhají snížit vysoký krevní tlak. Předchozí výzkumy také ukázaly, že žaludeční enzymy vlastně rozkládají a produkují peptidy jako výsledek, který působí jako typ přírodního ACE inhibitoru k regulaci hladiny krevního tlaku.

Na základě obou předchozích a současných poznatků se očekává, že dojde k dalšímu odhalení vaječných vlastností s dobrým vlivem na lidský organismus, včetně očekávaného objevu doposud neznámých antioxidantů a dalších látek!

Studie také ukázala, že vejce od volně chovaných slepic v přirozených podmínkách obsahují až desetkrát větší množství omega-3 mastných kyselin, na rozdíl od slepic mučených ve velkochovech .Stejný rozdíl najdeme i u vitamínu D, který je až šestkrát vyšší u vajec z přirozených chovů.